Redacción | Agencias-La Paz
Faviana Mostacedo Fernández, nacida en Tiraque (Cochabamba) se lleva el primer premio de la competencia juvenil “Así sabe mi tierra – Cocina desde el campo”, con un plato inspirado en la cultura yuracaré, a la que admira desde niña y que pudo conocer gracias a su mamá, quien comerciaba productos con estos indígenas, que habitan el sector sur del Territorio Indígena y Parque Nacional Isiboro Sécure (TIPNIS).
El plato de la joven cocinera combinó el sabor yuracaré del paiche (pescado de río) asado con hierbas del lugar y otros ingredientes diversos del valle en el que nació. “Admiro esta cultura, me siento parte de ella y quiero conocerla más, mi sueño es dominar su idioma”, destacó luego de la premiación.
En la primera versión de este concurso, la también cochabambina Tatiana Buezo se llevó el galardón con un plato vegano. El premio le permitió ampliar sus estudios en gastronomía y este año fue parte del jurado que tuvo la misión de elegir a los nuevos diez cocineros jóvenes más importantes del país.
La competencia se realizó en el salón de eventos Infinity, en la zona sur de La Paz, y estuvo abierto al público. El premio volvió a la palestra pública tras vadear la tormenta provocada por la pandemia.
El segundo lugar fue para Jhazmin Cansaya Quispe, de El Alto, quien recordó a su abuelito albañil con un plato armado en una carretilla de Alasitas. Contó, muy emocionada, que es una fiesta en la que su familia cree mucho, porque eran muy pobres y ahora tienen casa propia.
En el tercer puesto se ubicó Jeremy Acarapi Garay, El Alto; cuarto, Maricruz Checa Condori, El Alto; quinto, Limbert García Mamani, Cochabamba; sexto, Cristian Paco Quispe, La Paz; séptimo; Aymar Roswel Escobar Machaca, El Alto; octavo, Gonzalo Mamani Gonza, La Paz; noveno, María Isidora Mamani Chacolla, La Paz; y décimo, Alejandra Paola López Maita, La Paz.
Centenares de cocineros
El concurso contó con la participación de más de 300 personas, estudiantes de gastronomía y aficionados a la cocina.
Para participar, tuvieron que crear una receta original, creativa e innovadora de un plato fuerte, utilizando ingredientes locales y aplicando técnicas de cocina inspiradas en la ruralidad. La postulación debía estar acompañada de un breve texto que explicara su relación con el área rural y sus vínculos personales y emocionales con el campo.
De esta manera, el concurso, además de promover la gastronomía, busca revalorizar las conexiones entre la juventud y el área rural, destacar el patrimonio alimentario y generar un espacio de intercambio y creación donde la juventud, desde la cocina, contribuya a la dinamización sociocultural del país.
El jurado estuvo conformado por reconocidos chefs del país, entre ellos, Valentina Arteaga, de Phayawi; Juan Pablo Gumiel, de Proyecto Nativa; Camila Lechín, de Hapo; Ricardo Cortez, activista gastronómico de Santa Cruz; Gabriela Prudencio, de Propiedad Pública; Miguel Ángel Fernández, de Mi chola; Federico Guardia, de El Solar; Jaime Barbas, de Sacha; y Tatiana Buezo, ganadora de la primera versión.
La iniciativa es de ICCO Cooperación, Manq´a y Conexión, con el apoyo de la Cooperación Alemana yla Cooperación Suiza en Bolivia.